Op vier hectare vruchtbare riviergrond, gekust door het microklimaat van de Schelde, groeien onze druiven in hun eigen tempo. De weerkaatsing van het water, de zandlemige bodem, de milde winters en koele zomers — het zijn de stille krachten achter elk glas Waes.
Druivensoorten
Traditie en innovatie gaan bij ons hand in hand. Zo telen we chenin blanc, een klassieke witte druif met een lange geschiedenis die, hoewel bijzonder geschikt voor onze contreien, in België zeldzaam is. Daarnaast plantten we moderne, hybride rassen aan: bianca, cabernet blanc en solaris voor de witte wijnen, en cabernet cortis, léon millot, regent en rondo voor de rode. Deze rassen zijn minder gevoelig voor ziektes en extreme weersomstandigheden, en dus duurzame, toekomstbestendige keuzes.
100% Belgische wijn
Wijndomein Waes is een van de eerste Belgische domeinen waarvan de wijnen het kwaliteitslabel "100% Belgische Wijn" mogen dragen. Sinds 2016 biedt dit label aan consumenten de garantie dat de wijn in kwestie volledig door de wijnbouwer zelf werd gemaakt in België, van eigen geteelde druif tot afgewerkte fles.
Onze werkwijze
We maken zowel monocépages als assemblages, stille en mousserende wijnen. Al onze wijnen vergisten bij lage temperaturen, waardoor de natuurlijke smaken en aroma's de tijd krijgen om zich optimaal te ontwikkelen.
Voor extra textuur, complexiteit en aromatische finesse rijpen de witte wijnen nog enkele maanden op hun fijne gistresten.
De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode, met een langdurige rijping sur lattes, wat zorgt voor elegantie, diepgang en een verfijnde pareling.
De rode wijnen krijgen acht maanden houtlagering. Daarvoor werken we met vaten van Franse en Amerikaanse eik, onder meer afkomstig van Tonnellerie Sylvain, een van de meest gerenommeerde vatenmakers ter wereld.
Geduld is een sleutelwoord in ons vak. Daarom rijpt elke wijn nog verder op fles voor hij ons domein verlaat – een laatste, cruciale stap waarin smaak en structuur tot volle uiting komen.
